Um petisco feito com cerveja

VGCom
26 de abr. de 2016
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Nova receita de Flamme, petisco feito de cerveja, do Les 3 Brasseurs, já é sucesso! Todos os pratos da cardápio têm sugestão de harmonização sugerida pelo Chef com as cervejas produzidas na casa

Foto acima:

Flamme Bahia - queijo branco, camarão, abacaxi, cebola roxa, shimeji, mussarela, alho e tomate amarelo | R$ 42 Thiago Capodanno/VGCOM Tradicional da gastronomia francesa, o Flamme, que significa ‘torta assada entre chamas’, é proveniente do norte da França, possui aparência e gosto de pizza, mas não é pizza. Destaque no cardápio do brewpub francês Les 3 Brasseurs, localizado no Itaim, o petisco possui uma massa fininha, leva cerveja na composição e tem 14 tipos de recheios diferentes. A novidade na relação desse petisco especial é a BAHIA, que leva queijo branco, camarão, abacaxi, cebola roxa, shimeji, mussarela, alho e tomate amarelo (R$ 42). Por sugestão, a harmonização é feita com a ITAIM, uma pale ale nascida no bairro do Itaim, cor cobre, com três diferentes técnicas de lupulagem, 5,7% vol. e 32 IBU. (veja foto abaixo)

No cardápio lançado no começo deste ano, há duas opções de Flamme doces: BANANA COM CHOCOLATE E CHANTILLY DE MASCARPONE (R$ 29) e NUTELLA E MAÇÃ COM LASCAS DE CHOCOLATE PRETO (R$ 34). La Flamme Antigamente, quando as casas rurais na França dependiam unicamente de um forno a lenha, tanto para se aquecer quanto para se alimentar, era preciso que, ao acendê-lo no começo do dia, ele fosse testado para atingir a temperatura ideal e, assim, não queimar o pão da família. E, para isso, uma pequena massa de pão amassada, no formato de uma pequena pizza, era colocada ao forno. Sem a menor intenção de desperdiçar a ‘minipizza de pão’, e cientes do belo gosto que tinha, as famílias começaram a introduzir pequenos ingredientes como queijo de cabra, pedaços de cebola e algumas ervas. Voilá, nasceu o Flamme, um rústico e gostoso aperitivo para as famílias rurais da época, que tornou-se um prato francês típico para a gastronomia francesa, pegando carona na explosão que a pizza teve pelo mundo em 1900. Les 3 Brasseurs Rua Jesuíno Arruda, 470, Itaim Bibi - São Paulo/SP Tel: (11) 3167 -4145 www.les3brasseurs.com.br www.facebook.com/3BBrasil Funcionamento: de domingo a quarta, das 12h até 00h; quinta das 12h à 01h; sexta e sábado das 12h às 02h Cartão de crédito: Visa, Mastercard, Cielo, Dinners, Amex Cartão de débito: Visa, Mastercard e Cielo Tickets eletrônicos: Ticket, Sodexo, Visa vale, Alelo, Elo (somente em horário de almoço) Aceita cheque: não Valet: almoço e jantar R$ 22,00 Capacidade: 250 pessoas Delivery: não Som ambiente: sim Aceita reserva: sim Wi-fi: gratuito Mesas ao ar livre: sim Acesso para deficientes: sim Atividade para crianças: livros e pinturas Ar condicionado: sim